Dans les années 60 et 70, l’industrie papetière finlandaise a mis au point une innovation remarquable sans le savoir. Le Pekilo, un mycoprotéine issu de la fermentation d’un champignon monocellulaire, fut initialement développé pour traiter les effluents industriels. Ce produit, utilisé comme aliment pour le bétail, est tombé dans l’oubli lorsque l’industrie a changé ses … Lire la suite de Comment la redécouverte de Pekilo par Enifer pourrait-elle révolutionner le marché des protéines alternatives et contribuer à une industrie alimentaire plus durable ?